2、對于那些喜愛吃動物肝臟的普通健康成年人，建議每次吃動物肝臟不宜超過50克(同時宜相應減少其它肉類的攝入量)，而且不要天天吃，每周一次就足已。

3、選購動物肝臟時，除了優(yōu)先選擇禽類的肝臟(如雞肝、鴨肝)，還應注意原料是否安全衛(wèi)生，建議到一些大型超市，購買知名企業(yè)生產(chǎn)的、有檢驗檢疫標志的產(chǎn)品。選購時還要注意識別喂飼瘦肉精、注水豬或病死豬的肝臟，不購買顏色不正常的肝臟。

4、烹調(diào)肝臟前，應把動物肝臟充分清洗干凈，可用流水沖洗幾遍;烹調(diào)時，無論是做湯、爆炒還是打成泥，都要保證烹煮徹底，不要追求嫩的口感而吃半熟的肝臟。

所以我們在食用動物肝臟時需合理烹飪，控制好攝入量，才會吃得更科學健康。