動(dòng)物肝臟既美味又營(yíng)養(yǎng)，而且對(duì)眼睛健康有益，但也有人擔(dān)心常吃動(dòng)物肝臟，會(huì)令膽固醇升高。營(yíng)養(yǎng)學(xué)家指出，適量攝入不會(huì)導(dǎo)致膽固醇攝入量過(guò)高，維生素A也不會(huì)攝入過(guò)高，那動(dòng)物肝臟怎么吃才會(huì)更科學(xué)健康?

1、動(dòng)物肝臟有營(yíng)養(yǎng)

肝臟是動(dòng)物代謝、儲(chǔ)存營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的主要器官，其富含蛋白質(zhì)、維生素(如維生素A、維生素D、B族維生素)、微量元素(如鐵、鋅)等多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，尤其是鐵和維生素A的含量更加引人關(guān)注。如能適量食用，可以有助于改善鐵、維生素A等營(yíng)養(yǎng)欠佳的狀況。