已有研究表明，長(zhǎng)期使用加工肉類會(huì)增加患上食道癌結(jié)腸癌的風(fēng)險(xiǎn)。世界衛(wèi)生組織下屬的國(guó)際癌癥研究所指出，每天食用超過(guò)50克的加工肉類食品，會(huì)導(dǎo)致腸道癌癥風(fēng)險(xiǎn)增加18%。可見(jiàn)，加工肉類對(duì)癌癥風(fēng)險(xiǎn)的貢獻(xiàn)之大。但是，如果你是那種“無(wú)肉不歡”的人，那么請(qǐng)繼續(xù)往下讀。

肉類食物中的三大致癌因素

在加工肉類制品中，有三種主要的因素會(huì)導(dǎo)師癌癥風(fēng)險(xiǎn)增加，它們分別是鐵元素(基本上各種肉類中都存在)，亞硝胺(會(huì)存在于各種類型的加工后的肉類中)，再就是多環(huán)胺類分子(在肉類烹飪過(guò)程中產(chǎn)生的一類化學(xué)分子)。