如何選擇食用健康的加工肉類

有的食物加工過程會(huì)有不同的添加劑。比如，有的香腸食品廠聲稱他們的產(chǎn)品中沒有任何類型的亞硝胺類物質(zhì)。且不論他們說的是不是事實(shí)，我們需要明白的是，在選擇加工肉類產(chǎn)品的時(shí)候，需要關(guān)注食品中的添加劑成分，也需要關(guān)注保質(zhì)期的長短。一般來說，食鹽、防腐劑、香精等的添加量越少的加工肉，其亞硝胺的含量理論上應(yīng)該也會(huì)少很多。保質(zhì)期短的產(chǎn)品，可能其防腐劑的添加量不多。如果加工肉類的處理中只是添加了純植物來源的添加劑，這種食物相對(duì)的致癌性也會(huì)低一些。

食品烹飪方式也需要留意。在烹飪過程中應(yīng)該盡量避免產(chǎn)生那些致癌物，例如多環(huán)胺類化學(xué)物質(zhì)。所以，清蒸、水煮的方式，會(huì)比油炸、煙熏或者烘烤的方式更加健康，致癌物更少，油煙也會(huì)更少。因?yàn)樵谂腼冞^程中的油煙，進(jìn)入肺部后的危險(xiǎn)性也很大，這也是不少長期做飯人群的一大致癌風(fēng)險(xiǎn)。

政治正確的吃肉方式應(yīng)該是有節(jié)制的。通過把關(guān)加工肉類的加工方式、烹飪方式和食用量，你也可以有個(gè)營養(yǎng)均衡、健康環(huán)保的飲食習(xí)慣。