7、爆炒豬肝軟嫩又鮮香

豬肝老了就不好吃，這是很多主婦的經(jīng)驗之談。爆炒動物內(nèi)臟似乎是我們中國的一個習(xí)慣，可是你知道嗎?豬、牛、羊、雞、鴨等牲畜常常是乙肝病毒的感染者、攜帶者和傳播者。而乙肝病毒只有在煮沸10分鐘之后才能被殺滅，因此，動物內(nèi)臟如肝、腎、肺、肚、腸等最好不要爆炒。

建議大家把內(nèi)臟用水長時間高溫高壓燜煮，使其徹底煮透，一方面杜絕乙肝隱患，另外也能殺死寄生蟲。

8、酒越陳越香

這個觀念似乎是根深蒂固，無論中外，大家都以年份定位一瓶酒的價值。但萬物皆有例外，中國的白酒和此正好相悖。

酒是陳的香，用在黃酒上當(dāng)然沒錯。不過，從生產(chǎn)工藝來說，白酒需用基酒勾調(diào)而成，不同的酒每一瓶含有陳釀老酒比例都不同，即便檢測也很難判斷白酒的儲存時間。而市面上大量流通的低度白酒(即40度以下的白酒)在存放一年以后，就會出現(xiàn)酯類物質(zhì)水解，口味變得寡淡，所以消費者購買低度白酒最好選擇兩年內(nèi)生產(chǎn)的為好。