7、爆炒豬肝軟嫩又鮮香

豬肝老了就不好吃，這是很多主婦的經(jīng)驗(yàn)之談。爆炒動(dòng)物內(nèi)臟似乎是我們中國(guó)的一個(gè)習(xí)慣，可是你知道嗎?豬、牛、羊、雞、鴨等牲畜常常是乙肝病毒的感染者、攜帶者和傳播者。而乙肝病毒只有在煮沸10分鐘之后才能被殺滅，因此，動(dòng)物內(nèi)臟如肝、腎、肺、肚、腸等最好不要爆炒。

建議大家把內(nèi)臟用水長(zhǎng)時(shí)間高溫高壓燜煮，使其徹底煮透，一方面杜絕乙肝隱患，另外也能殺死寄生蟲(chóng)。

8、酒越陳越香

這個(gè)觀念似乎是根深蒂固，無(wú)論中外，大家都以年份定位一瓶酒的價(jià)值。但萬(wàn)物皆有例外，中國(guó)的白酒和此正好相悖。

酒是陳的香，用在黃酒上當(dāng)然沒(méi)錯(cuò)。不過(guò)，從生產(chǎn)工藝來(lái)說(shuō)，白酒需用基酒勾調(diào)而成，不同的酒每一瓶含有陳釀老酒比例都不同，即便檢測(cè)也很難判斷白酒的儲(chǔ)存時(shí)間。而市面上大量流通的低度白酒(即40度以下的白酒)在存放一年以后，就會(huì)出現(xiàn)酯類(lèi)物質(zhì)水解，口味變得寡淡，所以消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)低度白酒最好選擇兩年內(nèi)生產(chǎn)的為好。