蓮藕熟吃,可健脾開胃
老年人多脾胃虛弱,常吃藕,可以調(diào)中開胃、益血補(bǔ)髓、安神健腦。將蓮藕熬粥食用,也益于消化吸收。此外,藕中含有豐富的維生素K,有清肺止血的功效,肺結(jié)核患者食用也很好。
挑選蓮藕,你得看外表
藕分為紅花藕、白花藕和麻花藕三種。紅花藕,藕形瘦長(zhǎng),外皮褐黃色、粗糙,含淀粉多,水分少,糯而不脆嫩,宜煲湯或蒸。
白花藕肥大,外表細(xì)嫩光滑,呈銀白色,肉質(zhì)脆嫩多汁,甜味濃郁,用于生食、涼拌、榨汁、炒者口感更佳。
麻花藕呈粉紅色,外表粗糙,含淀粉多,宜煲湯或蒸煮燉。烹飪藕時(shí)不要用鐵鍋,否則藕會(huì)變成黑色。