新派綠豆湯——幼體弱者慎吃

要制作新派綠豆湯，只需要在綠豆湯中加點(diǎn)料即可。比如，加入蓮子百合等滋補(bǔ)養(yǎng)顏的食材；加入豬骨、老母雞等肉類(lèi)，由甜變成咸；用綠豆煮富含蛋白質(zhì)和維生素的豬肝，加上能有效防止皮膚老化的絲瓜，成就一款絕對(duì)新派綠豆湯。

值得注意的是，綠豆中蛋白質(zhì)的含量比較高，大分子蛋白容易在酶的作用下轉(zhuǎn)化成小分子肽，氨基酸才能被人體吸收。對(duì)于此類(lèi)蛋白質(zhì)含量較高的搭配吃法，老人、小孩以及體質(zhì)虛弱的人需要注意，因?yàn)檫@類(lèi)人的腸胃消化功能比較差，容易因消化不良而導(dǎo)致腹瀉等狀態(tài)發(fā)生。

食療法：綠豆，煎湯，十五至三十克；研末或生研絞汁。

綠豆清涼解毒，熱性體質(zhì)及易患瘡毒者尤為適宜。綠豆性寒，脾胃虛弱者不宜多吃。慢性胃腸炎、慢性肝炎、甲狀腺機(jī)能低下者，忌多食綠豆。

綠豆在鐵鍋中煮熟后為何會(huì)變黑。

綠豆在鐵鍋中煮了以后會(huì)變黑；蘋(píng)果梨子用鐵刀切了以后，表面也會(huì)變黑。這是因?yàn)榫G豆、蘋(píng)果、梨子與多種水果的細(xì)胞里，都含有鞣酸，鞣酸能和鐵反應(yīng)，生成黑色的鞣酸鐵。綠豆在鐵鍋里煮，會(huì)生成一些黑色的鞣酸鐵，所以會(huì)變黑。有時(shí)，梨子、柿子即使沒(méi)有用鐵刀去切，皮上也會(huì)有一些黑色的斑點(diǎn)，這是因?yàn)轺匪岱肿又泻性S多酚烴基，對(duì)光很敏感，極易被空氣中的氧氣氧化，變成黑色的氧化物。

藥膳方選：

1.綠豆湯：綠豆淘盡，加大火煮沸10分鐘，取湯冷后食用，用于解毒清熱(注意不能久煮)。

2.綠豆汁：綠豆1500克，淘?xún)?，用?500毫升，煮爛細(xì)研，澄濾取汁，早晚食前各服一小盞，治消渴、小便頻數(shù)。

3.綠豆銀花湯：綠豆100克，金銀花30克，水煎服，用于夏天預(yù)防中暑。

4.治療中毒

a.生綠豆?jié){，每次服半碗，治療1059農(nóng)藥中毒者2例，均服3次而愈.

b.以綠豆120g為主的綠豆甘草解毒湯，日夜各服1劑(必要時(shí)可6小時(shí)服1劑)，或下胃管.如能進(jìn)食時(shí)可盡量多飲綠豆湯.治療苯妥英鈉中毒、敵敵畏中毒、利眠寧中毒等各1例，均痊愈。