根據(jù)國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)，調(diào)制乳有別于消費(fèi)者通常認(rèn)識(shí)的純牛奶。兩者均以生牛乳為主原料，但采用了不同的生產(chǎn)工藝，且含乳量也有所不同。純牛奶是以生牛乳為惟一原料、采用適當(dāng)?shù)臍⒕驕缇裙に囍瞥傻囊后w產(chǎn)品，營(yíng)養(yǎng)成分主要為天然牛奶中所含營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，含乳量為100%;調(diào)制牛奶是在生牛乳的基礎(chǔ)上添加其他原料或營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化物質(zhì)，采用適當(dāng)?shù)臍⒕驕缇裙に囍瞥傻囊后w產(chǎn)品，含乳量不低于80%。調(diào)制牛奶強(qiáng)化了部分營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，如鈣等其他微量元素，使其含量高于普通純牛奶產(chǎn)品。

例如，韓國(guó)延世牛奶的配料表中除了生牛乳外還外加了維生素D，另一款南陽(yáng)牛奶則額外加了碳酸鈣。不過(guò)，行業(yè)專家指出，雖然調(diào)制乳聽(tīng)起來(lái)比純牛奶更有“料”，但是有兩點(diǎn)是消費(fèi)者要明確的：第一，調(diào)制乳只要有不低于80%的含乳量就可以，對(duì)于含乳量的要求低于純牛奶;第二，由于額外添加了其他的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，所以每款奶的營(yíng)養(yǎng)成分在某一項(xiàng)上較為突出，例如，延世由于添加維生素，與純牛奶相比多了22%成分的維生素D含量，而這一含量的突出，意味著這款產(chǎn)品更適合于對(duì)于維生素D有需求的人，而在蛋白、脂肪、碳水化合物、鈉等其他成分上都不及國(guó)內(nèi)產(chǎn)的普通純牛奶，更值得一提的是，這款產(chǎn)品并沒(méi)有同其他任何一款牛奶一樣標(biāo)注鈣的營(yíng)養(yǎng)成分。