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        炒菜時(shí)這個(gè)行為,可能讓全家人患癌癥

          發(fā)布時(shí)間:2016-08-01   來源:中華康網(wǎng)   
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        芡?勾芡

        做菜時(shí),食材里的礦物質(zhì)、維生素等營養(yǎng)物質(zhì),會(huì)損失到湯中。而芡汁就像是一件“保護(hù)衣”,能更多地保留維生素C。

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        通常勾芡要掌握好時(shí)間,應(yīng)在菜肴九成熟時(shí)進(jìn)行。過早會(huì)使芡汁發(fā)焦;過遲則使菜受熱時(shí)間長,容易失去脆嫩的口味。

        蒜?出鍋前拌蒜泥

        蒜泥中的硫化物和大蒜素有很好的抗癌抗氧化作用,但是不耐高溫,所以出鍋前放才有效果。


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