4大招用起來，盡量減低患癌可能!

面?裹層面糊再煎炸

炸丸子、炸魚、煎牛排等，煎炸這類食物時，肉類的蛋白質(zhì)經(jīng)過高溫可產(chǎn)生致癌物。

要想減少致癌物產(chǎn)生，可在原料外裹一層厚度適中的面糊(可用淀粉、蛋清混合)再下油鍋煎炸。面糊可起到隔離作用，不讓肉類直接在高溫的油里加熱，最大程度減少這兩種致癌物產(chǎn)生。

醋?多放醋

在烹飪過程減少致癌因素，還要盡量保存食物中的維生素C，達(dá)到這個一舉兩得的目的，應(yīng)該怎么做呢?

建議您在炒菜時，多加點醋，因為醋可避免蔬菜中維生素C丟失，而維生素C可阻斷亞硝基化合物(一種可導(dǎo)致消化道癌癥的物質(zhì))的形成。另外，減少食物中維生素C丟失，最好別倒掉炒菜時的菜汁。