豆?jié){是我們吃早餐時(shí)候的標(biāo)配，有空坐下來吃的還會(huì)來份豆?jié){泡油條。將油條浸泡在豆香四溢的碗里，然后一口咬下去，胃里都是滿足的。豆?jié){做起來并不是很難，主要食材就是黃豆。但是值得注意的是，豆?jié){不好煮，容易煮糊。那么有沒有什么方法讓我們煮的豆?jié){不糊呢？

自己在家煮豆?jié){的時(shí)候，燒了一會(huì)豆?jié){就會(huì)撲鍋，如果操作不好還容易糊鍋。今天就來教大家一些煮豆?jié){的小訣竅，徹底解決糊鍋煩惱。

一、煮豆?jié){不糊鍋的小訣竅

1、放幾?；ㄉ煌ニ樵僦螅坏苟?jié){味道更好，還可減少糊鍋機(jī)率；

2、在煮豆?jié){之前先在鍋里加一點(diǎn)水，然后再放豆?jié){在鍋里煮。道理很簡(jiǎn)單，糊鍋是因?yàn)槎節(jié){中的大豆蛋白附著在鍋底上造成的，而加入密度比豆?jié){大的清水則可使豆?jié){浮在水面上，豆?jié){不接觸鍋底自然就不容易糊鍋了；

3、當(dāng)生豆?jié){加熱到80℃~90℃的時(shí)候，會(huì)出現(xiàn)大量的白色泡沫，很多人誤以為此時(shí)豆?jié){已經(jīng)煮熟，但實(shí)際上這是一種“假沸”現(xiàn)象，此時(shí)的溫度不能破壞豆?jié){中的皂甙物質(zhì)。正確的煮豆?jié){方法應(yīng)該是，在出現(xiàn)“假沸”現(xiàn)象后繼續(xù)加熱3~5分鐘，使泡沫完全消失。有些人為了保險(xiǎn)起見，將豆?jié){反復(fù)煮好幾遍，這樣雖然去除了豆?jié){中的有害物質(zhì)，同時(shí)也造成了營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)流失，因此，煮豆?jié){要恰到好處，控制好加熱時(shí)間。豆?jié){剛開始“假沸”的時(shí)候點(diǎn)一點(diǎn)豆油在鍋里，當(dāng)然最好是陳油。這個(gè)方法主要的目的是防止豆?jié){撲鍋，我們都知道豆?jié){最愛在撲鍋的時(shí)候糊；

4、用雙層鍋煮，或改煮為蒸；

5、先放少量的豆油或菜油倒入鍋里，搖勻一下，用火把鍋熱一下，再將豆?jié){倒鍋里，就不會(huì)糊了；

6、試先煮豆子再打，然后再煮。