山東大蔥樸素，鄉(xiāng)間婦人常鼓勵小兒多吃蔥“大蔥沾醬，越吃越壯?！薄侗静菥V目》有云：“蔥者;除風濕身痛麻痹，蟲積心痛，止大人陽脫，陰毒腹痛，小兒盤腸內(nèi)釣，婦人妊娠溺血，通乳汁，散乳癰，利耳鳴，涂制犬傷，制蚯蚓毒?！?/p>

莊子曾云“春日飲酒茹蔥，以通五臟”史書記載姜子牙生于山東沿海，后輔佐周武王打江山行政令受封于魯?shù)仫h飄似仙的他下酒斷然是少不了煎餅卷大蔥這一美味的。《詩經(jīng)》《小雅》關于蔥的記載：有傖蔥珩(蔥在這里大概只取其綠，珩;佩玉上的橫玉)。

章丘大蔥被譽為“蔥中之王”。正宗章丘大蔥產(chǎn)于山東省章丘市繡惠鎮(zhèn)女郎山下西麓一帶。依山傍水土壤肥沃灌溉便利盛產(chǎn)章丘大蔥。蔥高、味脆甜、桿白。主要品種為“大梧桐”其特點是：辣味稍淡、清甜、脆嫩可口、蔥白很大易久藏。章丘大蔥中含有較多的蛋白質(zhì)、多種維生素、氨基酸和礦物質(zhì)并富含微量素“硒”在當?shù)赜直蛔u為“富硒大蔥”特別是含有維生素A、維生素C和具有強大的殺菌能力的蒜素。章丘大蔥最高能有2.22米。大蔥中含有較多的蛋白質(zhì)、多種維生素、氨基酸和礦物質(zhì)并富含微量素“硒”在當?shù)赜直蛔u為“富硒大蔥”特別是含有維生素A、維生素C和具有強大殺菌能力的蒜素。