烹制易消化

充分考慮老年人的牙齒咀嚼功能，兼顧食物的色、香、味，注意食物的烹調(diào)方法，應(yīng)以蒸、煮、燉、炒為主，避免油膩、腌制、煎、炸、烤的食物。

在日常飲食中，柔軟的米面食如面包、饅頭、面條、餛飩、稀粥等;細軟的蔬菜、豆制品、雞蛋、牛奶等;適量的魚蝦和禽肉等，都可作為老年人飲食的上上之選。

少量多餐

老年人胃腸功能降低，一次進食過多，食物不易消化，容易積食;一次進食過少，對一時性低血糖耐受能力降低，容易引發(fā)頭暈。所以提倡少量多餐，每天進食4~5次，保證食物的充分吸收利用。

另外，平時幫老人備點小零食，如豆干、核桃酥、粗糧曲奇、麥片、核桃粉等，以備不時之需。

粗細搭配

老年人容易發(fā)生便秘，糖脂代謝異常，患高血壓、糖尿病、心臟病的危險性增加。粗糧如燕麥、蕎麥、小米等中不僅含有豐富的B族維生素和鉀、鈣等礦物質(zhì)，而且其中的膳食纖維可以降血糖，減少膽固醇的吸收，促進腸道蠕動防治便秘。所以老年人每天盡量吃100g粗糧或全谷類食物，有利于健康。