吃肉需要注意哪些事項？

1、少吃臘肉和烤肉

臘肉和烤肉比一般的燒肉要香得多，但是臘肉和烤肉對于健康卻是不利的。首先臘肉是由鹽腌制而成，其中含有較多的亞硝酸鹽。亞硝酸鹽是強效致癌物質(zhì)之一，吃多無疑就是拿身體開玩笑。

此外，臘肉中含有的膽固醇和飽和脂肪都比一般的肉要高，人體經(jīng)常多食膽固醇和飽和脂肪容易導(dǎo)致造成血管堵塞，繼而引發(fā)一系列的心血管疾病。

烤肉更是要少食，肉經(jīng)常熏烤之后容易烤糊，這些烤糊的肉就是高效致癌物之一。所以，烤肉會誘發(fā)心腦疾病，肥肉更要少吃。

2、不要吃太多的瘦肉

很多人為了不讓自己長肉，會選擇吃瘦肉，但是您知道嗎，瘦肉吃多了也是有壞處的。瘦肉和肥肉的區(qū)別是什么？因為瘦肉中的蛋氨酸含量比肥肉中多出很多，蛋氨酸進(jìn)入身體之后會和體內(nèi)的酶發(fā)生反應(yīng)，產(chǎn)生一種對血管有害的物質(zhì)同型半胱氨酸。同型半胱氨酸會導(dǎo)致內(nèi)皮細(xì)胞受到損傷，甚至還會出現(xiàn)動脈粥樣硬化斑的現(xiàn)象。

所以，多吃瘦肉未必就是好事，小編建議大家可以瘦肉搭配一些肥肉或是膠原蛋白（肉皮）吃。

3、不吃反復(fù)回鍋的肉

冬季到了，很多家庭會出現(xiàn)剩菜剩飯的現(xiàn)象，特別是肉類食物，棄之可惜，所以很多人會選擇吃剩菜，但是這些反復(fù)加熱的肉對身體是有害的，甚至還會導(dǎo)致癌癥。

反復(fù)回鍋的肉類，其中的氨基酸、肌酸肝、糖和無害化合物會發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，形成芳族胺基。芳族胺基中含有十幾種的化合物，其中三分之二會致癌。一般這些化學(xué)物質(zhì)會存在于肉湯中，所以喜歡吃湯泡飯的朋友應(yīng)該注意了，反復(fù)加熱的肉湯千萬不要多食。