怎樣熬骨頭湯最有營(yíng)養(yǎng)？骨頭是含有非常豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的，鈣就是其中一種。熬骨頭湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是很高的。

怎樣熬骨頭湯最有營(yíng)養(yǎng)

1、怎樣熬骨頭湯最有營(yíng)養(yǎng)

將骨頭放入溫?zé)崴?，用抹布將骨頭逐根洗清爽，尤其是骨頭縫里的血沫、雜質(zhì)，都要抹掉清洗。

將直通骨劈斷，劈開兩片，放入鍋中，加入蔥、姜，然后放入冷水，冷水最好一次性加足。

用大火燒開，撇去浮沫(根據(jù)肉質(zhì)，可能要撇1-2次)，轉(zhuǎn)小火慢慢加溫?zé)酢?/p>

撇去浮沫(根據(jù)肉質(zhì)，可能要撇1-2次)后，轉(zhuǎn)小火燉，然后倒入酒50K左右。

從營(yíng)養(yǎng)獲取角度考量，在水燒開后可適量加醋，因?yàn)榇啄苁构穷^里的磷、鈣溶解到湯內(nèi)；同時(shí)，不要過(guò)早放鹽，因?yàn)辂}能使肉里含的水分很快跑出來(lái)，會(huì)加快蛋白質(zhì)的凝固，影響湯的鮮美。

燉至2-3小時(shí)后出湯，即完成出湯！怎么樣不錯(cuò)吧.一般豬肉骨頭湯能連續(xù)用，家庭中可煮1-3小時(shí)左右，可取用2次，至扇子骨已酥化，骨頭顏色呈灰暗色，湯質(zhì)鮮味、脂肪營(yíng)養(yǎng)已用盡為止。顏色：湯清而漂油。

2、骨頭湯要熬多長(zhǎng)時(shí)間

首先我們要先了解排骨湯熬煮的最佳時(shí)間，一般如果是豬排骨，先將水燒開，然后小火熬煮2小時(shí)-4小時(shí)就可以了，一般4小時(shí)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高，最養(yǎng)生滋補(bǔ)，不過(guò)如果你想要喝湯吃排骨，那一般燉煮2小時(shí)即可。

但如果是你想要熬煮牛骨，那建議大家熬煮3小時(shí)，因?yàn)榕９侵泻械拟}以及營(yíng)養(yǎng)元素更多，因此需要更多時(shí)間熬煮才能進(jìn)步，可以先冷水下鍋煮至水有一點(diǎn)點(diǎn)開就撈出，再熬湯。大家要注意骨骼里面的鈣質(zhì)是不會(huì)隨著溫度和時(shí)間而分解的，千萬(wàn)別認(rèn)為煮的越久就越營(yíng)養(yǎng)。

3、怎樣挑選豬骨頭煲骨頭湯

拿起來(lái)先聞聞，拿鼻子聞聞?dòng)袥]有怪味道，因?yàn)樾迈r的肉是沒有任何臭味道的，只是有一點(diǎn)肉味。

看色澤，骨頭的地方如果有點(diǎn)發(fā)白，沒有血色，就是不新鮮的。

手觸摸上去是粘稠的，如果是粘稠的也是不新鮮的。

拿手指按壓骨頭，如果用力按壓，骨頭上的肉能迅速地恢復(fù)原狀，如果癱軟下去則肉質(zhì)就比較不好；再用手摸下骨頭表面，表面有點(diǎn)干或略顯濕潤(rùn)而且不粘手。如果粘手則不是新鮮的。用手摸起來(lái)感覺肉質(zhì)緊密。

選豬骨頭要兩頭大，中間小的那種，不要兩邊是扁扁的，那樣的沒骨髓、然后就是要是要注意不要選擇肉太多的。