又是一年中秋到，但月餅似乎悄然改變了它原本“甜膩”“厚重”的刻板形象，成為新一代網(wǎng)紅食品。走上網(wǎng)紅之路隨即給整個(gè)市場(chǎng)帶來(lái)可觀的收益，2017年月餅市場(chǎng)的銷售額超過(guò)百億元，而要買上一塊網(wǎng)紅月餅，你可能要排上兩三個(gè)小時(shí)的隊(duì)。

今年的“月餅大戰(zhàn)”已經(jīng)打響，與以往的面點(diǎn)企業(yè)、酒店企業(yè)爭(zhēng)搶月餅市場(chǎng)不同，“朋友圈私房自制月餅”“跨界月餅”紛紛加入戰(zhàn)局，很多非月餅企業(yè)甚至非食品領(lǐng)域的企業(yè)加入到月餅的開(kāi)發(fā)和銷售行列，而市場(chǎng)則更追求口味和性價(jià)比。

從以往的“味道的戰(zhàn)爭(zhēng)”到營(yíng)銷創(chuàng)意的比拼，“月餅大戰(zhàn)”的內(nèi)涵越來(lái)越豐富，曾經(jīng)被貼上“傳統(tǒng)”標(biāo)簽的月餅也開(kāi)始再度走紅成為市場(chǎng)贏家。本報(bào)記者在過(guò)去兩年持續(xù)關(guān)注中秋節(jié)月餅銷售后，發(fā)現(xiàn)繼私廚月餅以及養(yǎng)生月餅等各式噱頭月餅外，月餅包裝以及營(yíng)銷再次成為新熱點(diǎn)，亂象頻出。

缺乏透明度的網(wǎng)紅款

近年來(lái)，月餅最紅火的銷售地，已經(jīng)從面包房、星級(jí)酒店的大廳轉(zhuǎn)移到朋友圈中。早在8月初，一些月餅企業(yè)和個(gè)體作坊開(kāi)始“搶灘”微信朋友圈，很多人的朋友圈都被號(hào)稱“純手工、無(wú)添加、低熱量”的私房月餅刷屏。

在北京，要吃上李可（化名）的私房月餅并不是一件容易的事，購(gòu)買者必須提前參與搶購(gòu)。“剛開(kāi)始我只是擔(dān)心連鎖店月餅使用大量添加劑，高糖多油，想自制一款健康月餅給家人吃，并送一些給親朋好友。后來(lái)做多了，便有了在朋友圈賣月餅的想法?！崩羁烧f(shuō)，自制的月餅每個(gè)約20元至25元，一周大約賣出300個(gè)左右，因?yàn)榉e累了一定的口碑，產(chǎn)品常常在發(fā)布半天之內(nèi)就被一搶而空。

與傳統(tǒng)月餅銷售商通過(guò)打品牌戰(zhàn)、價(jià)格戰(zhàn)的銷售模式相比，月餅微商們走的是小而美的營(yíng)銷路線。作為“金牌賣家”的李可也總結(jié)出了一些制作爆款月餅的心得和經(jīng)驗(yàn)：首先是口味好，一口咬開(kāi)，黏稠的餡料流出，這樣的流心月餅大約20元一塊。其次是顏值高，配上簡(jiǎn)潔雅致的小盒和一袋貼心的烏龍茶包，加之詩(shī)意的文字表述，相比于高大上禮盒帶來(lái)的審美疲勞，小清新的包裝更能打動(dòng)消費(fèi)者。

這些私房月餅一般主打“手工制作、純天然食品”等概念，絕大多數(shù)賣家會(huì)把食材、月餅制作過(guò)程等信息發(fā)布到朋友圈，給消費(fèi)者吃上一顆定心丸。

       （來(lái)源：法制網(wǎng)）