黑木耳風(fēng)味特殊，是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的食用菌。黑木耳含有多種營(yíng)養(yǎng)素，每100克干黑木耳中含蛋白質(zhì)12克，脂肪1.5克，碳水化合物65.5克、膳食纖維30克，含有247毫克的鈣、757毫克的鉀、97毫克的鐵和3.2毫克的鋅，還含有胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2和維生素E等多種維生素。此外，黑木耳中的多糖具有降血脂、抗血栓作用，還有抗腫瘤等多種生理活性。常吃黑木耳，可促進(jìn)血液循環(huán)、減輕和緩解動(dòng)脈粥樣硬化的形成，防止心腦血管疾病的發(fā)生。黑木耳有多種做法，可以涼拌，可以和蔬菜、肉類一起炒著吃，還可以做湯等。

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