備注：

1、銅綠假單胞菌

銅綠假單胞菌是常見的細(xì)菌之一，常存在于潮濕的環(huán)境，如土壤、水、空氣中，該菌是一種條件致病菌，在機(jī)體抵抗力降低等特定條件下可致病。飲用水中銅綠假單胞菌不合格原因可能是：一是原料水體受到感染;二是生產(chǎn)過程中衛(wèi)生控制不嚴(yán)格，殺菌不徹底;三是包裝材料清洗消毒有缺陷。

2、大腸菌群

大腸菌群是國內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中檢出大腸菌群超標(biāo)的原因可能由于產(chǎn)品的加工原料、包材受污染，或生產(chǎn)過程中產(chǎn)品受人員、生產(chǎn)設(shè)備、環(huán)境的污染，或者滅菌不徹底等原因?qū)е隆?/p>

3、霉菌和酵母總數(shù)

霉菌和酵母在自然界很常見，霉菌和酵母可使食品腐敗變質(zhì)，破壞食品的色、香、味，降低食品的食用價(jià)值。淀粉制品中霉菌和酵母總數(shù)超標(biāo)，原因可能是加工用原料受霉菌和酵母污染，或者生產(chǎn)過程中衛(wèi)生條件控制不嚴(yán)，樣品儲(chǔ)運(yùn)條件控制不當(dāng)導(dǎo)致。