中醫(yī)學講五色，其中青色對應肝，有‘青色屬肝’一說，所以多吃韭菜、萵筍、蘆筍等應季綠色蔬菜也能有助養(yǎng)肝。吃什么蔬菜養(yǎng)肝?

1、菠菜

菠菜又名波斯菜，原產(chǎn)伊朗，在中國普遍栽培。菠菜素有“營養(yǎng)模范生”之稱，它富含類胡蘿卜素、維生素C、維生素K、礦物質(zhì)、輔酶Q10等多種營養(yǎng)素，能補充人體所需要的營養(yǎng)成分。中醫(yī)認為，在春天食用菠菜更可起到養(yǎng)陽養(yǎng)肝的作用。

大部分人在吃菠菜時，會將菠菜根扔掉，其實這樣做非?？上?。菠菜根吃的時候要注意，由于這個部位的泥稍多，不妨多洗幾次，用水浸泡一會兒，還要焯水以便去掉草酸，再涼拌或放到粥中食用，這樣更安全一些。