談“鹽”色變？你真的會(huì)吃鹽嗎
鹽在人的味覺感官上主要顯現(xiàn)出來的是咸味，造成咸味的主要來源是食鹽里的鈉元素，而食鹽里所含有的鉀元素和其他元素會(huì)產(chǎn)生咸味和苦味。
食鹽中的氯離子對咸味抑制最小，它本身是無味的。其實(shí)，肥皂里也有鈉元素，之所不會(huì)顯現(xiàn)出咸味，主要是復(fù)雜的長鏈脂肪酸等產(chǎn)生的肥皂味遮蓋住了咸味。
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