實(shí)驗(yàn)證明：6個(gè)樣本的蛋白質(zhì)含量都極低

那么，記者買來的杯裝“牛奶”是否是真的牛奶呢?5月14日上午，西安營養(yǎng)學(xué)會(huì)的專家對記者購買的6份杯裝“牛奶”進(jìn)行專業(yè)檢測，通過檢測其中蛋白質(zhì)含量來判斷是否為真牛奶。

■實(shí)驗(yàn)?zāi)康模罕b牛奶中的蛋白質(zhì)含量檢測

■實(shí)驗(yàn)地點(diǎn)：西安營養(yǎng)學(xué)會(huì)生活實(shí)驗(yàn)室

■實(shí)驗(yàn)用品：吸管、試管、蛋白質(zhì)含量速測制劑、蛋白質(zhì)含量對照表

■實(shí)驗(yàn)樣本：杯裝牛奶分別標(biāo)為樣品1-6號(hào)、超市買的純牛奶為對照樣本7

■實(shí)驗(yàn)人員：西安營養(yǎng)學(xué)會(huì)副主任：張婳，委員：周萍、何延民、劉玉榮、張苗苗、劉敏

■實(shí)驗(yàn)顧問：西安營養(yǎng)學(xué)會(huì)副會(huì)長：王勇健

■實(shí)驗(yàn)過程：

1.取樣品1(1ml)，加3滴到比色管中，取4ml顯色液加入比色管中，蓋上蓋，搖勻，顯色3分鐘，在3-5分鐘內(nèi)將比色管襯在白紙上與標(biāo)準(zhǔn)比色卡進(jìn)行對比。

2. 樣本2-6的實(shí)驗(yàn)過程與樣本1相同。

■實(shí)驗(yàn)結(jié)果：

通過將7個(gè)樣本反應(yīng)后的顏色與蛋白質(zhì)含量對照表進(jìn)行對比發(fā)現(xiàn)，樣本7的參照值為15至20之間，樣本1-6的參照值均在5以下。而對照表的讀數(shù)除以5即為每100ml樣品中蛋白質(zhì)的含量。根據(jù)計(jì)算發(fā)現(xiàn)，樣本7每100ml中含有3克到4克蛋白質(zhì)，而樣本1-6的蛋白質(zhì)每100ml含量都在1克以下。根據(jù)《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)生乳》，每百克生乳的蛋白質(zhì)大于或等于2.8克，即便是奶飲料的蛋白質(zhì)含量每百克也不低于1.0克。因此，記者所購買的6份杯裝“牛奶”牛奶含量極低或沒有。

5月14日上午，在西安市營養(yǎng)學(xué)會(huì)，工作人員對對在街頭出售的散裝鮮奶(1-6號(hào)樣品分別在是在：大馬路村、吉祥村、體院、沙井村、徐家莊、白家村購買)進(jìn)行取樣試驗(yàn)