調(diào)配豆?jié){和原磨豆?jié){，哪個(gè)好？

原磨豆?jié){在營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上更勝一籌。它保留了大豆中大部分營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)與保健成分。

正規(guī)廠家生產(chǎn)的豆粉，調(diào)配出的豆?jié){會(huì)保存大部分的蛋白質(zhì)，但在加工過(guò)程中維生素等會(huì)有損失。

有一些豆粉是經(jīng)過(guò)營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化的，會(huì)加一些大豆中含量不高的維生素與礦物質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)會(huì)豐富一些。

但也有產(chǎn)品是用少量的豆粉、香精和糊精等調(diào)制而成的，購(gòu)買時(shí)要注意辨別。

辟謠：牛奶和豆?jié){

牛奶、豆?jié){不是仇敵，是好搭檔

有人認(rèn)為牛奶和豆?jié){是死對(duì)頭，事實(shí)上，牛奶和豆?jié){同時(shí)喝，營(yíng)養(yǎng)還互補(bǔ)。

牛奶含鈣豐富且易吸收，而豆?jié){中含鈣較少，但富含鉀、鎂以及維生素K。

牛奶富含維生素A，豆?jié){富含維生素E。

牛奶中含少量飽和脂肪酸和膽固醇，而豆?jié){含有不飽和脂肪酸和能減少膽固醇吸收的植物固醇，對(duì)預(yù)防心血管疾病有幫助。

對(duì)于更年期女性來(lái)說(shuō)，牛奶可彌補(bǔ)骨鈣的流失，而豆?jié){中的大豆異黃酮可以提高雌激素水平，利于骨骼健康。