首先，小編先給大家對這兩個(gè)詞進(jìn)行釋義

香腸：僅指以肉類為主料，攪碎成泥狀，并混合部分淀粉制作而成，可以直接食用的腸類制品。

火腿腸：就是將腌制好的火腿攪碎成泥，加入淀粉，灌入腸衣而成的，它和香腸一樣，是可以直接食用的。

火腿腸和香腸的區(qū)別

1、風(fēng)味：香腸有特殊的煙熏風(fēng)味，是由于其有煙熏烘干的工藝，火腿腸則沒有。

2、加工工藝：火腿腸屬于高溫肉制品，是經(jīng)過121攝氏度高溫蒸煮的包裝肉制產(chǎn)品，保質(zhì)期長;而香腸則屬于低溫肉制品，是采用較低的殺菌溫度進(jìn)行巴氏殺菌的肉制品，一般是68-72度的溫度。另外香腸有灌腸的工藝，即把肉灌在腸衣中;而火腿腸則沒有。

3、原料：市面上的火腿腸純?nèi)夂可?，添加物多，屬低檔產(chǎn)品。而香腸的肉含量高，原料要求嚴(yán)格一點(diǎn)，相對高檔。