不合格熟食多因染色劑

此外，在不合格的16批散裝熟食中，大部分是因檢出不得使用的染色劑。如，廣州市白云區(qū)石井比哥倫面包店生產(chǎn)的咸蛋酥、廣州市增城小志熟食檔生產(chǎn)的鹽焗雞和雞爪、廣州市花都區(qū)新華惠美面包屋生產(chǎn)的哈雷蛋糕，均檢出有不得使用的檸檬黃;廣州市花都區(qū)新華市場進貨銷售的燒鴨、廣州市花都區(qū)新華嬌妹燒臘檔生產(chǎn)的豬耳朵則檢出有不得使用的日落黃。雖然這些色素少量代謝產(chǎn)物對人無毒性作用，但長期食用色素含量超標(biāo)的食品可能會對腎臟、肝臟產(chǎn)生一定程度的傷害。

6類食用農(nóng)產(chǎn)品抽檢全覆蓋

廣州市食藥監(jiān)局目前已對禽畜肉、水產(chǎn)品、蔬菜、水果、鮮蛋、豆類等6大類食用農(nóng)產(chǎn)品實現(xiàn)100%抽檢覆蓋，對全市大中型超市、食品批發(fā)市場的食用農(nóng)產(chǎn)品實施重點覆蓋抽檢，并逐步擴大抽檢覆蓋面，盡量擴大對農(nóng)貿(mào)市場、超市、蔬菜水果專門店的食品安全監(jiān)督抽檢。

在第三季度抽檢的1460批次食用農(nóng)產(chǎn)品中，不合格29批次，發(fā)現(xiàn)率2.0%;其中流通環(huán)節(jié)抽檢939批次，不合格率2.7%;餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)抽檢521批次，不合格4批次，不合格率0.8%。

從抽檢結(jié)果來看，發(fā)現(xiàn)的主要問題為個別批次的禽肉、畜肉、水產(chǎn)品檢出禁用獸藥(如氯霉素、孔雀石綠等)，另有個別批次蔬菜檢出農(nóng)藥殘留。