5、雞蛋存放前不可用水沖洗

存放雞蛋前，不要弄巧成拙，看著雞蛋表面的污垢，把雞蛋洗了一遍。殊不知，這將破壞雞蛋原有的保護(hù)膜組織，加速雞蛋變質(zhì)。所以，保存雞蛋之前不要清洗雞蛋表面，可以用保鮮膜覆在雞蛋表面。

6、有獨(dú)立的存放空間

在沒有條件冷藏雞蛋的時(shí)候，可以使用凹下去的專門存放雞蛋的物質(zhì)，能夠獨(dú)立隔離雞蛋，防止細(xì)菌感染和雞蛋碎裂。如果沒有這種專門存放雞蛋的東西，可以使用紙或布制作成這種模型。

雞蛋的保質(zhì)期

雞蛋變質(zhì)的時(shí)間與存放時(shí)的溫度、濕度緊密相關(guān)。

在我國北方，夏季在室溫下存放30天~35天、冬季在15℃以下存放40天~50天，一般不會(huì)變質(zhì)。在溫度高和潮濕的南方，保存25天~40天就可能變質(zhì)。當(dāng)溫度高于25℃時(shí)，雞蛋變質(zhì)腐敗的時(shí)間將明顯縮短。雞蛋的生產(chǎn)日期是指雞蛋被母雞產(chǎn)出的時(shí)間，而非出廠日期或包裝的時(shí)間。越新鮮的雞蛋質(zhì)量越好。