俗話(huà)說(shuō)“冬吃蘿卜夏吃姜”，姜是熱性、驅(qū)寒的，按道理是冬天需要驅(qū)寒。而夏天炎熱，怎么也需要吃姜呢？

張仲景在中醫(yī)經(jīng)典著作《傷寒論》中提出，“五月之時(shí)，陽(yáng)氣在表，胃中虛冷，以陽(yáng)氣內(nèi)微，不能勝冷?！痹谘谉岬南募?，由于環(huán)境溫度高，人體的陽(yáng)氣極容易向外散發(fā)，體內(nèi)的陽(yáng)熱虛少，容易生寒生冷。

而現(xiàn)在天一熱，很多人大多數(shù)時(shí)間都在空調(diào)房里，更容易受涼，使寒氣入侵。夏季還會(huì)吃一些冷飲、喝冰水、洗涼水澡等，既受寒又傷脾胃。

這時(shí)吃些老姜可以散寒祛暑、開(kāi)胃止瀉，讓人的身體更和諧平衡，所以夏季吃姜，就會(huì)覺(jué)得很舒服。

從現(xiàn)代醫(yī)學(xué)看，生姜中的姜辣素對(duì)心臟和血管有一定的刺激作用，加快血液循環(huán)，祛除體內(nèi)的寒氣、溫脾胃；同時(shí)排汗量增大，體內(nèi)的余熱隨著汗液被帶走，起到一定的防暑作用。

夏季細(xì)菌生長(zhǎng)活躍，容易污染食物，引起急性腸胃炎，生姜的抗菌作用還能防治腸胃炎。

夏季吃姜應(yīng)該怎么吃

生姜，多加工成絲、片、末、汁來(lái)入菜，是炒、煮、燉、蒸、拌中的佐料。我們常說(shuō)的老姜，泛指生姜。

子姜，則是生姜的嫩芽，為時(shí)令鮮蔬，季節(jié)性強(qiáng)，可作輔料、腌漬成泡姜或切絲生食，如子姜肉絲、子姜爆鴨、泡子姜就是用子姜或泡姜作的。

干姜，是姜的干燥根莖，主溫中，能溫中散寒、回陽(yáng)通脈、溫肺化飲，主治脾胃虛寒、吐瀉、亡陽(yáng)、寒喘咳等癥狀。干姜在川菜中常用來(lái)煮湯食用。