都說中國人最會(huì)吃，但還真不是每個(gè)中國人都能有口福遍嘗美味，有些人在吃過某種食物后，會(huì)出現(xiàn)腸胃或皮膚不適，這并不是過敏，臨床上這種“遺憾”也可能是食物不耐受。而對(duì)于吃貨們來說，這種遺憾真的是太痛苦了，但是需要說明的是，食物不耐受不等于食物過敏。

一半中國人對(duì)牛奶不耐受

說到不耐受，最熟悉的就是牛奶了，有些人在飲用牛奶之后出現(xiàn)胃腸不適、腹瀉等，這就是不耐受的典型情況。

數(shù)據(jù)表明，由于遺傳基因與種族的關(guān)系，有50%左右的中國人身體里都缺乏一種叫乳糖酶的東西。乳糖酶的活性不夠，就消耗不了牛奶中的乳糖，就會(huì)出現(xiàn)不同程度的腹脹、腹瀉，甚至腹痛，對(duì)于牛奶的不良反應(yīng)還有一個(gè)專門的名字――乳糖不耐受。

除了牛奶，還有部分人吃了比較多的冷凍的海鮮過后，身上會(huì)起癢癢的紅疙瘩。另外，像辣椒、韭菜等自身含有刺激性的食物，會(huì)讓人食用過后產(chǎn)生胃腸道的刺激癥狀，或者腹瀉。但這種腹瀉不是病菌導(dǎo)致的，只是吃辣太多刺激了胃腸道產(chǎn)生的耐受不良。

和食物過敏不是一回事

即便癥狀上有一些相似，但食物不耐受和食物過敏并不是一回事，二者的發(fā)病機(jī)制并不一樣。食物不耐受與身體的免疫系統(tǒng)沒關(guān)系，它只是身體出現(xiàn)的不良反應(yīng)。

就拿海鮮來說，真正過敏的人哪怕只喝了一點(diǎn)湯，聞了一點(diǎn)味道，身體都會(huì)產(chǎn)生很大的反應(yīng)，吃再新鮮的都不行。

而食物不耐受是，只要吃新鮮的剛從海里捕撈回來的、活的海鮮，再控制好數(shù)量，大部分人是不會(huì)耐受不良的。之所以不耐受，往往是因?yàn)楹ｕr不新鮮了，蛋白分解產(chǎn)生了組胺、酪胺和一些血管活性胺，是它們讓人吃后產(chǎn)生了癢的感覺。

另外從檢測(cè)上來說，食物過敏者可以通過病史、皮膚測(cè)驗(yàn)、血清特異性IgE檢測(cè)等，由醫(yī)生綜合判斷進(jìn)行診療。

不耐受不等于完全不能吃

讓身體耐受不良的食物這輩子真就碰不得了？實(shí)際上并非如此。

常常聽有些人說“我不能吃這個(gè)”、“我過敏”，一方面是這種食物確實(shí)讓身體產(chǎn)生了不良反應(yīng)，這主要是沒掌握好吃法或量的原因；另一方面，則是受到了來自醫(yī)生與自我心理的誤導(dǎo)。不是變態(tài)反應(yīng)科專業(yè)的醫(yī)生，可能會(huì)在診斷時(shí)將關(guān)聯(lián)性不強(qiáng)的癥狀相對(duì)應(yīng)，告訴患者禁食。而患者在食用時(shí)也會(huì)主觀地認(rèn)為自己吃不了，由心理導(dǎo)致身體上的不適。

對(duì)于食物不耐受來說，除非嚴(yán)重不適，其他只待癥狀消除即可，并不需要特別治療；如果癥狀明顯或嚴(yán)重，建議及時(shí)到醫(yī)院就診。平時(shí)只要記住這個(gè)讓你耐受不良的食物，下次不吃或少吃就行了。