目前，順德區(qū)食品藥品監(jiān)管局在總結(jié)近兩年開(kāi)展的“陽(yáng)光廚房”工程的基礎(chǔ)上，進(jìn)一步推進(jìn)“明廚亮灶”工程。截至今年10月，全區(qū)已實(shí)施“明廚亮灶”的單位共計(jì)1197家，累計(jì)完成率22.17%。全區(qū)高風(fēng)險(xiǎn)的重點(diǎn)餐飲服務(wù)單位已實(shí)施363家，累計(jì)完成率85.82%，集體用餐配送單位、中央廚房均已如期完成“明廚亮灶”改造。

“我們按照先易后難、以點(diǎn)帶面、分類(lèi)有序的原則，力爭(zhēng)三年實(shí)現(xiàn)工作目標(biāo)，而現(xiàn)在最關(guān)鍵的就是要在多個(gè)環(huán)節(jié)推動(dòng)‘明廚亮灶’工程?！痹摼窒嚓P(guān)負(fù)責(zé)人指出，首先對(duì)于餐飲單位許可審批，對(duì)那些新開(kāi)辦、變更布局流程、延續(xù)換證的餐飲服務(wù)單位，通過(guò)“綠色通道”，提供技術(shù)指導(dǎo)等政策和措施，鼓勵(lì)其積極建設(shè)“明廚亮灶”；其次與量化分級(jí)管理工作相結(jié)合，將實(shí)施“明廚亮灶”設(shè)為量化評(píng)級(jí)的重要指標(biāo)，促使餐飲服務(wù)單位主動(dòng)建設(shè)“明廚亮灶”；另外將實(shí)施“明廚亮灶”設(shè)為餐飲服務(wù)食品創(chuàng)建示范單位的重要條件，對(duì)積極實(shí)施“明廚亮灶”的餐飲服務(wù)單位優(yōu)先推薦為餐飲服務(wù)食品安全示范單位。

除了上述措施外，順德區(qū)還擬從餐飲企業(yè)人員管理方面作文章，即倡導(dǎo)經(jīng)營(yíng)者提高第一責(zé)任人意識(shí)，對(duì)自身硬件設(shè)施升級(jí)改造，建成“明廚亮灶”。同時(shí)將“明廚亮灶”建設(shè)工程作為食品安全管理員繼續(xù)教育必修的課程。