目前，順德區(qū)食品藥品監(jiān)管局在總結(jié)近兩年開展的“陽光廚房”工程的基礎(chǔ)上，進一步推進“明廚亮灶”工程。截至今年10月，全區(qū)已實施“明廚亮灶”的單位共計1197家，累計完成率22.17%。全區(qū)高風(fēng)險的重點餐飲服務(wù)單位已實施363家，累計完成率85.82%，集體用餐配送單位、中央廚房均已如期完成“明廚亮灶”改造。

“我們按照先易后難、以點帶面、分類有序的原則，力爭三年實現(xiàn)工作目標，而現(xiàn)在最關(guān)鍵的就是要在多個環(huán)節(jié)推動‘明廚亮灶’工程?！痹摼窒嚓P(guān)負責(zé)人指出，首先對于餐飲單位許可審批，對那些新開辦、變更布局流程、延續(xù)換證的餐飲服務(wù)單位，通過“綠色通道”，提供技術(shù)指導(dǎo)等政策和措施，鼓勵其積極建設(shè)“明廚亮灶”；其次與量化分級管理工作相結(jié)合，將實施“明廚亮灶”設(shè)為量化評級的重要指標，促使餐飲服務(wù)單位主動建設(shè)“明廚亮灶”；另外將實施“明廚亮灶”設(shè)為餐飲服務(wù)食品創(chuàng)建示范單位的重要條件，對積極實施“明廚亮灶”的餐飲服務(wù)單位優(yōu)先推薦為餐飲服務(wù)食品安全示范單位。

除了上述措施外，順德區(qū)還擬從餐飲企業(yè)人員管理方面作文章，即倡導(dǎo)經(jīng)營者提高第一責(zé)任人意識，對自身硬件設(shè)施升級改造，建成“明廚亮灶”。同時將“明廚亮灶”建設(shè)工程作為食品安全管理員繼續(xù)教育必修的課程。