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        五大最火營養(yǎng)謠言名單公布 “檸檬水抗癌”等上榜

          發(fā)布時間:2015-05-19   來源:中華康網(wǎng)   
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        “雞蛋增加心臟病風險”、“無糖食品吃不胖”、“檸檬水抗癌”、“喝果蔬汁能減肥”、“隔夜菜吃不得”、“鴨血能清肺”、“草莓會致癌”……以上這些觀點,哪一個你認為是對的?

        五大最火營養(yǎng)謠言名單公布

        事實上,以上幾個觀點統(tǒng)統(tǒng)都是“2015年營養(yǎng)謠言調(diào)查”的選項,而前五項正是該調(diào)查中傳播最廣的五大營養(yǎng)謠言!

        5月20日,在“第三屆中國營養(yǎng)傳播大會暨2015安利紐崔萊營養(yǎng)中國行啟動儀式”上,北京大學公共衛(wèi)生學院教授、中國營養(yǎng)學會副理事長馬冠生發(fā)布了“2015年營養(yǎng)謠言調(diào)查”結(jié)果。

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        他介紹,由于我國公民健康素養(yǎng)水平較低,到2013年全民健康素養(yǎng)水平不到10%,這直接導(dǎo)致人們對于謠言的辨識能力不夠。“舊謠言還沒有消失,新的謠言又會不斷的出現(xiàn)”,馬冠生坦言,這次調(diào)查的目的,正是想要找出目前在網(wǎng)民當中流傳最廣的謠言,從而進行有的放矢的教育和傳播。

        據(jù)了解,該調(diào)查從5月7日-12日,歷時一周,在各大門戶網(wǎng)站的微博、微信、移動端進行投放,共收到39229張有效投票。其中,“雞蛋增加心臟病風險”、“無糖食品吃不胖”、“檸檬水抗癌”、“喝果蔬汁能減肥”、“隔夜菜吃不得”正是傳播最為廣泛的五大營養(yǎng)謠言。

        粉碎五大營養(yǎng)謠言 專家有話說――

        指導(dǎo)專家:北京大學公共衛(wèi)生學院教授、中國營養(yǎng)學會副理事長馬冠生

        謠言1 雞蛋增加心臟病風險 事實上丟掉蛋黃等同于丟掉了營養(yǎng)

        謠言理由:蛋黃中含有大量膽固醇,會傷害心臟。

        專家辟謠:很多人認為蛋黃當中含有大量的膽固醇會傷害心臟,但實際上人體自身產(chǎn)的膽固醇遠遠高于從食物中攝入的。膽固醇有兩個來源,一種是人體自產(chǎn)的,每天可以產(chǎn)大約1000毫克;另一種是從食物攝入的,約300-500毫克。一個雞蛋所含的膽固醇約200毫克;影響血液中的膽固醇水平的因素非常復(fù)雜。增加飲食中的膽固醇,對于血液當中的膽固醇含量,并不是一個非常重要的影響。事實上,蛋黃當中含有多種維生素和微量元素,還有一些其他有益于健康的成分,丟掉蛋黃實際上是丟掉了營養(yǎng)。

        一些國外的研究發(fā)現(xiàn),像哈佛大學在男性當中開展了8年的研究,發(fā)現(xiàn)每天吃一個雞蛋不會增加心血管疾病和腦卒中的風險。澳大利亞也推薦每周6個雞蛋應(yīng)成為健康平衡的一部分。英國的《每日郵報》2009年也公布了英國心臟基金會研究的最新研究成果,每天吃一個雞蛋是安全的。

        謠言2 無糖食品吃不胖 事實上不少無糖食品中脂肪含量不低

        謠言理由:糖是“萬肥之源”,不吃糖就能減肥。

        專家辟謠:對于中國人群來說,餅干、面包等甜點中也含有不少的糖份,還有含糖飲料。最近,世界衛(wèi)生組織專門對于添加糖也提出了一些建議,一般人群不應(yīng)該超過總能量的10%,最好限制在5%以內(nèi),以減少超重肥胖的危險。

        很多的無糖食品當中,實際上脂肪的含量并不低,因此,我們不應(yīng)該把目光僅僅放在添加糖的問題,因為同樣重量的脂肪提供的能量遠高于糖,是糖的1倍,不應(yīng)該忽視。

        謠言3 檸檬水抗癌 事實上蔬菜和水果都能降低癌癥風險

        謠言理由:美國流行把檸檬切成片,用水泡著喝,從早喝到晚,據(jù)說具有抗癌、抑癌的作用。

        專家辟謠:檸檬含的營養(yǎng)成分比較多,包括多種維生素和礦物質(zhì)。不過,單從維生素C的含量來比較,同樣重量的青椒是檸檬維生素C含量的3倍還多。世界癌癥研究基金會和美國癌癥研究所分析了全世界的相關(guān)研究結(jié)果,認為有充分的證據(jù)表明,蔬菜和水果能降低多種癌癥發(fā)生的危險性,,而不是單一的某一種水果,僅通過泡水喝就能發(fā)揮這樣的作用。

        當然,檸檬泡水可以增加維生素C的攝入量,,膳食當中很多因素都會影響癌癥的發(fā)生發(fā)展。因此,從預(yù)防癌癥的角度來出發(fā),要經(jīng)常食用新鮮的蔬菜和水果。

        謠言4 喝果蔬汁能減肥 事實上減的是水分

        謠言理由:每天6杯果蔬汁一個月能減五六斤。

        專家辟謠:評判身體的肥胖程度,準確的方法要是體內(nèi)的脂肪占體重的百分比。果蔬汁這一類的食物,含有豐富的維生素和礦物質(zhì),但只喝果蔬汁會增加營養(yǎng)不良或微量營養(yǎng)素不足的危險。減輕或控制體重要通過合理膳食、適量運動,和矯正不健康的行為和生活方式等三個方面,這才是科學的方法。

        謠言5 隔夜菜吃不得 事實上吃掉30公斤的隔夜菜才會影響健康

        謠言理由:隔夜菜會產(chǎn)生大量的亞硝酸鹽致癌物。

        專家辟謠:大多數(shù)人認為隔夜菜不能吃,認為它會產(chǎn)生大量的亞硝酸鹽。中國農(nóng)業(yè)大學的范志紅教授曾做過一個實驗,烹調(diào)后,不加翻動,菠菜等綠葉菜放入4℃冰箱當中,24小時之后它的亞硝酸鹽的含量差不多會翻倍,從每公斤的3毫克增加到7毫克。經(jīng)過計算差不多要吃30公斤的隔夜菜,才可能會對健康帶來負面作用呢,也就是說隔夜菜中亞硝酸鹽這個量的變化,不足以影響我們的健康。


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