藥補(bǔ)不如食補(bǔ)，中國(guó)人更喜歡膳食療法。但是，很多人食補(bǔ)的方法不正確，特別是在補(bǔ)鐵方面，很多人走入了誤區(qū)。下面說(shuō)說(shuō)如何正確的補(bǔ)鐵。

菠菜、蛋黃補(bǔ)鐵是誤區(qū)

一提到菠菜，很多人馬上想到它補(bǔ)鐵、補(bǔ)血的功效，很多家長(zhǎng)還會(huì)給孩子“投喂”大量菠菜。但是，菠菜補(bǔ)血這個(gè)說(shuō)法并不準(zhǔn)確。

1870年，德國(guó)有一位叫Wolf的科學(xué)家，專門測(cè)算了菠菜的鐵含量，但在計(jì)算時(shí)犯了一個(gè)“低級(jí)錯(cuò)誤”——向右錯(cuò)移了一位小數(shù)點(diǎn)。這之后糾正過(guò)錯(cuò)誤，但糾正錯(cuò)誤的聲音遠(yuǎn)遠(yuǎn)小于犯錯(cuò)誤時(shí)的聲勢(shì)，直到100多年后的今天，人們?nèi)匀徽J(rèn)為菠菜含鐵量非常高，體內(nèi)缺鐵應(yīng)該多吃菠菜。

事實(shí)上，菠菜與其他綠葉蔬菜一樣，含鐵量不高，所含的鐵是植物性鐵（非血色素性鐵），這種鐵的吸收率很低。所以菠菜在補(bǔ)鐵方面沒(méi)什么特長(zhǎng)，而補(bǔ)鐵和補(bǔ)血是一回事，所以菠菜的補(bǔ)血功效也非常有限。

很多家長(zhǎng)用雞蛋黃給孩子補(bǔ)鐵，其實(shí)蛋黃并不適合給孩子補(bǔ)鐵。雞蛋黃中一種叫作卵黃高磷蛋白的物質(zhì)抑制鐵吸收，因而蛋黃中的鐵吸收率只有3%，遠(yuǎn)不如動(dòng)物肝臟、紅肉等食物的補(bǔ)鐵效果好。