（3）木脂素：黑芝麻中的木脂素可分為水溶性和脂溶性?xún)纱箢?lèi)。水溶性木脂素在芝麻油中的含量極少，脂溶性木脂素主要包括芝麻素、芝麻素酚、芝麻酚、芝麻林素等，且芝麻素和芝麻林素是主要的芝麻木脂素。芝麻素能夠抑制人體腸道對(duì)膽固醇的吸收并降低血液中膽固醇的含量，從而降低動(dòng)脈粥樣硬化的風(fēng)險(xiǎn)；芝麻酚和芝麻素酚都具有非常強(qiáng)的抗氧化作用，是芝麻油能夠保持穩(wěn)定性的一個(gè)主要因素。

黑芝麻的藥效價(jià)值

（1）美容潤(rùn)膚：臨床研究發(fā)現(xiàn)，黑芝麻中的蛋黃素以及膽堿類(lèi)物質(zhì)有利于皮膚保持柔嫩光滑。在日常洗澡過(guò)程中，皮膚表層的油脂也有一部分會(huì)被洗去，從而使皮膚變得粗糙干燥，而黑芝麻中富含的維生素E能提高機(jī)體對(duì)維生素A的吸收水平，降低皮膚病菌的感染機(jī)率，有利于提升皮膚中的膠原活性，從而保持皮膚彈性。