香菇又稱香菌、冬菇,素有“植物皇后”之譽(yù),為”山珍“之一。香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氮基酸和多種維生素的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn),還具有很高的藥用價(jià)值。例如,經(jīng)常食用可預(yù)防嬰幼兒佝僂病、各種皮膚黏膜疾病等。
香菇還被視為防止酸性食物中毒的理想食品。香菇,是食用菌家族中的一員,是生長(zhǎng)于松樹(shù)林、杉樹(shù)叢中的一種菌類植物。近十幾年來(lái)隨著食用菌的研究進(jìn)展加快,它已由野生轉(zhuǎn)變?yōu)槿斯ぴ耘唷_@樣一來(lái),不僅產(chǎn)量大大增加,而且質(zhì)量也有了明顯得提高。