已有研究表明,長期使用加工肉類會(huì)增加患上食道癌結(jié)腸癌的風(fēng)險(xiǎn)。世界衛(wèi)生組織下屬的國際癌癥研究所指出,每天食用超過50克的加工肉類食品,會(huì)導(dǎo)致腸道癌癥風(fēng)險(xiǎn)增加18%??梢姡庸と忸悓Π┌Y風(fēng)險(xiǎn)的貢獻(xiàn)之大。但是,如果你是那種“無肉不歡”的人,那么請繼續(xù)往下讀。
肉類食物中的三大致癌因素
在加工肉類制品中,有三種主要的因素會(huì)導(dǎo)師癌癥風(fēng)險(xiǎn)增加,它們分別是鐵元素(基本上各種肉類中都存在),亞硝胺(會(huì)存在于各種類型的加工后的肉類中),再就是多環(huán)胺類分子(在肉類烹飪過程中產(chǎn)生的一類化學(xué)分子)。