粗糧應“少量常吃”

專家建議，吃粗糧應遵循“少量常吃”的原則，每天吃50克左右即可，日常飲食中可以米、面為主食，粗糧熬粥，粗細結合有助于消化和營養(yǎng)均衡。粗糧可以自然地融入到三餐，比如上班一族晚上睡覺前就把適量的紅豆、紫米、大米等放入電壓力鍋，利用其預約功能煮粥，早上起床時香濃美味的雜糧粥的溫度就正好合適，做起來很方便。還可以在平時煮飯的時候都混入適量粗糧，比如煮米飯時加點小米、煮白米粥時加點蕎麥，打豆?jié){加一把紫米……自然而然地，粗糧的量就能增加，粗細搭配更能吃出營養(yǎng)和健康。為了使雜糧的口感更好，建議在烹調前將其泡一泡。注意洗紫米時會發(fā)現(xiàn)淘米水變成紫紅色，這是因為紫米的種皮和糊粉層含有花青素，花青素溶于水，因此水才變色，脫色在有色米種中很常見，如黑米、紅豆、黑芝麻等在清洗時都會略微掉色，屬于正?，F(xiàn)象。