如何判斷缺乏和補(bǔ)充？

大家可提前記錄3~7天的飲食日記，請醫(yī)生分析診斷缺乏哪些維生素。除了身高、體重、皮褶厚度以及一些生化檢查外，世界衛(wèi)生組織專家委員會建議特別注意以下13個方面的情況，即頭發(fā)、面色、眼、唇、舌、齒、齦、面（浮腫）、皮膚、指甲、心血管系統(tǒng)、消化系統(tǒng)和神經(jīng)系統(tǒng)。

如果需要服用維生素應(yīng)注意什么？

最好飯后服用。對于水溶性維生素（如葉酸，維生素B、C），主要在人體小腸內(nèi)吸收。飯前服用，很快會經(jīng)過胃，進(jìn)入小腸，從而導(dǎo)致不能完全被人體吸收利用；飯后服用，由于有其他食物，通過胃腸的速度就會變得緩慢，能被人體慢慢吸收，吸收利用率更高。對于脂溶性維生素（如維生素A、D、E、K），必須溶于脂肪類食物才能被吸收，如果空腹服用的話，不能溶解，就沒法被吸收。

此外，服用維生素還應(yīng)避免藥物相互作用。比如，維生素C不宜與維生素B12同用，維生素C會破壞維生素B12，同時還會增加鐵劑的吸收量。維生素C和維生素B1與氨茶堿、口服避孕藥同服，會降低它們的藥效。服用苯巴比妥、苯妥英鈉及阿司匹林等酶促藥物期間，不要服用葉酸。

（中日友好醫(yī)院營養(yǎng)科 石勱）