3、油冒煙時才下鍋

等到油鍋冒煙，這樣的油溫往往已經(jīng)達到200℃以上，此時才把菜下鍋的話，產(chǎn)生的致癌物會增加癌癥風險。

破解方法：把竹筷子插入油中，當其四周冒出許多小氣泡時，就表示溫度夠熱可以下鍋了。

4、剩下油炸的油仍用來炒菜

因為油經(jīng)過高溫加熱會產(chǎn)生反式脂肪酸和有毒的油脂氧化產(chǎn)物，當繼續(xù)使用這種油高溫烹調時，致癌物產(chǎn)量會急劇增加。

這類油應該避免高溫加熱，可用來做燉菜或者花卷等面點。

7招讓癌癥遠離你

1、早開晚關抽油煙機

不僅做飯時應打開抽油煙機，還應做到早開晚關。油鍋還不太熱就要打開抽油煙機，如果采用了煎炸、爆炒等方式，還應在熄火3~5分鐘后再關停抽油煙機。

2、保證廚房通風

廚房要經(jīng)常保持自然通風。做飯時，最好不要門窗全關，盡量減少高濃度油煙在廚房停留的時間。