3、使用煙點高的食用油

油溫150℃，損害損害鼻、眼和咽喉黏膜;200℃以上，油煙具有很強毒性;當(dāng)油燒到350℃“吐火”時，可能誘發(fā)呼吸和消化系統(tǒng)癌癥。

橄欖油的煙點是160℃，與不粘鍋配合使用，很少產(chǎn)生大量油煙。花生油、苦茶油、麻油、芥花油等比較適合烹飪。

大豆色拉油、葵花油等則穩(wěn)定性較低，高溫烹煮時易形成聚合物，產(chǎn)生自由基、丙烯醛等會引起細(xì)胞老化及病變的物質(zhì)。

4、減少煎炸烤炒

傳統(tǒng)的中國式烹飪方法如溜、 炒、爆、炸油溫都在260℃以上，很不利健康，應(yīng)盡量減少，多用涼拌、蒸、煮、溜、鹵。

5、選好抽油煙機

別選擇歐式抽油煙機，因為它的抽吸能力較低，應(yīng)選擇具有足夠馬力的抽油煙機，安裝高度以灶臺上方85~95厘米為佳。此外，定期清洗油煙機也很關(guān)鍵。

6、放點綠色植物

綠色植物是天然的空氣凈化器，不妨在廚房放盆吊蘭、仙人掌或文竹，可以起到一定的吸附作用。

7、多吃蔬果、豆制品

長期從事廚藝的中老年婦女或廚師，最好多吃富含胡蘿卜素的黃色和綠色蔬果，如胡蘿卜、花椰菜、菠菜、南瓜等。