近日，“北方調(diào)料造假中心”事件一經(jīng)報道便引起社會廣泛關注，再次把食品安全推向風口浪尖，就連調(diào)味料都造假，要想好好活著真不容易，下面我們就來重點了解一下假醬油是如何制成的，醬油的前世今生，以及真假醬油到底有什么區(qū)別。

醬油的醇香來自于豆麥的充足日曬，使加入的曲霉菌、乳酸菌和酵母菌充分發(fā)酵，從而產(chǎn)生出潤澤的色彩、馥郁的香氣和咸鮮的味道。但逐利的人們，拿工業(yè)用鹽、自來水、色素和食品添加劑按一定比例勾兌一下就完成了“釀造”過程。其中，工業(yè)用鹽不能用作食品原料，其中包含有大量雜質(zhì)和很多有害成分，如亞硝酸鹽是致癌物，以及一些重金屬，會傷害肝臟、腎臟。

可別小看了這么一個調(diào)味料，醬油的學問大著呢。