肝臟是人們身體最重要的器官，負(fù)責(zé)人體的消化和新陳代謝，而肝癌雖然大部分是由肝炎誘發(fā)導(dǎo)致的，但也跟人們?nèi)粘Ｉ畹娘嬍沉?xí)慣有密切的關(guān)系，一旦飲食中吃了容易致癌的物質(zhì)，稍微不注意就會(huì)誘發(fā)肝癌。

常吃兩類食物容易誘發(fā)肝癌

發(fā)霉的食物

真菌中的黃曲霉毒素為致癌物質(zhì)，該毒素能誘發(fā)人、猴、鼠、禽類發(fā)生肝癌，致癌所需時(shí)間最短為24周。預(yù)防真菌污染食物，應(yīng)注意：

1、家藏花生、玉米、白薯干、稻米、小米等一定要曬干曬透，存放在干燥通風(fēng)環(huán)境中。

2、發(fā)霉的花生、薯干、蘿卜干等應(yīng)剔除丟棄，人畜家禽均不能食用。

3、花生油及棉籽油均不宜久貯;當(dāng)懷疑大批糧油、奶類食品有真菌污染時(shí)，應(yīng)請(qǐng)防疫站檢查，允許后才能發(fā)放、銷售或食用。

食用有哈喇味的動(dòng)、植物油

陳腐油類中均含有一種化學(xué)成分，它能使蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)變異，導(dǎo)致變異蛋白質(zhì)的細(xì)胞失去正常功能并向初期癌細(xì)胞轉(zhuǎn)化。此外，還有的化學(xué)成分酸的復(fù)制使人的老化過程加快。因此，動(dòng)、植物油切勿存放太久，已變質(zhì)產(chǎn)生哈喇味的油不宜食用。用有哈喇味的油炸炒制的食品不僅味道不好，更重要的是能導(dǎo)致癌癥，縮短壽命。