據(jù)英國(guó)《每日郵報(bào)》報(bào)道，俄勒岡州立大學(xué)農(nóng)業(yè)科學(xué)學(xué)院一項(xiàng)研究顯示，適度飲用紅葡萄酒或可幫助燃燒脂肪、改善肥胖人群的健康狀況。他們發(fā)現(xiàn)，紅葡萄酒中一種名為鞣花酸的化學(xué)物質(zhì)，可抑制脂肪細(xì)胞的生長(zhǎng)，促進(jìn)肝細(xì)胞脂肪酸新陳代謝，從而改善脂肪肝等疾病。

生物化學(xué)家和分子生物學(xué)家尼爾?謝伊（Neil Shay）教授從原產(chǎn)于美國(guó)東南部的葡萄品種Muscadine中提取了4種天然化合物，并在實(shí)驗(yàn)室對(duì)人類肝細(xì)胞和脂肪細(xì)胞進(jìn)行研究。在對(duì)白鼠飲食控制實(shí)驗(yàn)中，研究團(tuán)隊(duì)將小鼠分成兩組，一組正常飼養(yǎng)，一組則喂食含有60%脂肪的食物。而其中一些高脂飲食喂養(yǎng)的小鼠則同時(shí)喂養(yǎng)葡萄汁超過10周。結(jié)果顯示，攝入葡萄汁的高脂飲食小鼠，其血糖水平和肝臟積累的脂肪，與正常飼養(yǎng)的小鼠相似。

“鞣花酸被證實(shí)在其中起了最關(guān)鍵的作用?！辈贿^，研究人員強(qiáng)調(diào)，目前他們尚未發(fā)現(xiàn)，鞣花酸能幫助改善體重。日常喝紅酒必須適度，鞣花酸也不是減肥的奇跡藥物。

    但研究也證實(shí)，通過促進(jìn)脂肪細(xì)胞――尤其是肝臟脂肪細(xì)胞的燃燒，這些植物化合物可改善超重人群的肝臟功能。那么，若是“能制定一個(gè)飲食策略，比如通過食用葡萄等日常食物，來減少脂肪在肝臟中的有害積累，這對(duì)那些久坐族、肥胖者來說，將是一個(gè)很好的消息?！敝x伊指出，實(shí)驗(yàn)中，高脂喂養(yǎng)的小鼠最后都顯示出了糖尿病、脂肪肝等癥狀，而同樣的情況在許多肥胖人群、久坐不動(dòng)人群中也很常見。

研究結(jié)果已發(fā)表在1月份的《營(yíng)養(yǎng)生物化學(xué)雜志》（Journal of Nutritional Biochemistry）上。