亦食亦藥知多少

藥膳里的“藥”是很有講究的。藥膳畢竟是一種膳食，藥膳消費(fèi)是在用膳而不是服藥。中國(guó)中醫(yī)科學(xué)院研究員王志國(guó)，曾參與科技部“十一五”重大新藥創(chuàng)制專(zhuān)項(xiàng)研究，對(duì)中醫(yī)藥養(yǎng)生康復(fù)深度鉆研，他肯定地告訴咨詢(xún)者：“藥膳必須在中醫(yī)理論指導(dǎo)下進(jìn)行選材、配伍、制作，并不是藥品與食品的簡(jiǎn)單相加?！?/p>

以研究亞健康調(diào)養(yǎng)與康復(fù)見(jiàn)長(zhǎng)的世界中醫(yī)藥聯(lián)合會(huì)計(jì)算醫(yī)學(xué)專(zhuān)業(yè)委員會(huì)常務(wù)理事兼副秘書(shū)長(zhǎng)高鑄燁，這樣說(shuō)起藥膳的選材：“制作藥膳的藥材和食材都來(lái)源于自然界的植物、動(dòng)物和礦物。其中的很多物品既有治病作用，又能當(dāng)作飲食之用，也就是亦食亦藥的藥食同源之品。2002年原衛(wèi)生部公布的《既是食品又是藥品的物品名單》中有大棗、山藥、山楂、花椒、羅漢果等87種物品;2014年國(guó)家衛(wèi)生計(jì)生委公布的《按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材物質(zhì)目錄管理辦法》(征求意見(jiàn)稿)中，藥食同源物品達(dá)到101種?！北本┕臉侵嗅t(yī)院副院長(zhǎng)周英武解釋了這些藥食同源物品的入選原則：“具有傳統(tǒng)食用習(xí)慣，正常食用未發(fā)現(xiàn)對(duì)人體健康造成任何急性、亞急性、慢性或其他潛在性危害，符合應(yīng)當(dāng)有的營(yíng)養(yǎng)要求。”

多次向駐華大使等外國(guó)友人宣講中國(guó)藥膳的中國(guó)民間中醫(yī)藥研究開(kāi)發(fā)協(xié)會(huì)中醫(yī)養(yǎng)生康復(fù)醫(yī)療專(zhuān)業(yè)委員會(huì)副會(huì)長(zhǎng)朱艷，在回答“有藥味的膳食難以下咽”的問(wèn)題時(shí)，說(shuō)：“制作藥膳需要精益求精的‘工匠精神’，做到‘藥膳沒(méi)有藥味’、‘藥味不露頭’，符合普通膳食‘色香味形’的基本要求?！?/p>