這些產(chǎn)品為什么不合格呢?食藥監(jiān)執(zhí)法人員表示，按照國家規(guī)定，在饅頭等發(fā)酵面制品中不得使用含鋁食品添加劑，而漢中西鄉(xiāng)縣鑫隆商務(wù)大酒店的花卷中鋁殘留量達(dá)到每公斤200毫克。另外，漢中市漢臺(tái)區(qū)留侯路朝天門火鍋店和巴蜀大當(dāng)家火鍋店使用的粉條鋁含量均超過了國家標(biāo)準(zhǔn)的50%，老人孩子食用后又可能出現(xiàn)骨質(zhì)疏松或老年癡呆的情況。

同時(shí)油脂中的酸價(jià)是游離脂肪酸含量的標(biāo)志，酸價(jià)小，說明油脂新鮮度和精煉程度高。反之會(huì)導(dǎo)致人體腸胃不適、腹瀉并損害肝臟。薯?xiàng)l屬于油炸食品，如果用油質(zhì)量不好，或者長(zhǎng)期不更換，就有可能導(dǎo)致酸價(jià)超標(biāo)。按照國家規(guī)定，炸薯?xiàng)l的酸價(jià)指標(biāo)為5毫克/克，而漢中洋縣客萊堡快餐店內(nèi)的炸薯?xiàng)l酸價(jià)指標(biāo)為78毫克/克，超過國家標(biāo)準(zhǔn)的15倍以上。

從目前調(diào)查結(jié)果來看，這些問題食品均來自外地，漢中市食品藥品監(jiān)督管理局已經(jīng)要求各縣區(qū)查明不合格食品的來源，并將生產(chǎn)企業(yè)通報(bào)給所在地的管理部門。