中醫(yī)學(xué)講五色,其中青色對應(yīng)肝,有‘青色屬肝’一說,所以多吃韭菜、萵筍、蘆筍等應(yīng)季綠色蔬菜也能有助養(yǎng)肝。吃什么蔬菜養(yǎng)肝?
1、菠菜
菠菜又名波斯菜,原產(chǎn)伊朗,在中國普遍栽培。菠菜素有“營養(yǎng)模范生”之稱,它富含類胡蘿卜素、維生素C、維生素K、礦物質(zhì)、輔酶Q10等多種營養(yǎng)素,能補(bǔ)充人體所需要的營養(yǎng)成分。中醫(yī)認(rèn)為,在春天食用菠菜更可起到養(yǎng)陽養(yǎng)肝的作用。
大部分人在吃菠菜時(shí),會(huì)將菠菜根扔掉,其實(shí)這樣做非??上А2げ烁缘臅r(shí)候要注意,由于這個(gè)部位的泥稍多,不妨多洗幾次,用水浸泡一會(huì)兒,還要焯水以便去掉草酸,再?zèng)霭杌蚍诺街嘀惺秤?,這樣更安全一些。