“擼串”搭配蔬果或可防癌
一些愛吃燒烤的“擼串達人”每周至少要吃3次，他們不擔心影響身體健康，覺得“吃的時候配著大蒜就沒事了”。對此，營養(yǎng)學家解釋說，“吃大蒜、蘸芥末等配料能減少燒烤對身體健康不利影響”等說法沒有科學依據(jù)。
據(jù)營養(yǎng)科主任曾晶介紹，燒烤的制作過程難免會產(chǎn)生有害物質，如果長期大量食用，且食材又沒有經(jīng)過嚴格衛(wèi)生處理，可能致癌。她說燒烤食物可以適當吃，如果能做好洗凈食材，提前腌制，搭配果蔬一起吃，注重均衡飲食，“擼串”的致癌風險就能夠大大降低。
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