化了又凍的雪糕有毒？真相在這里
營養(yǎng)專家發(fā)文稱，在文獻(xiàn)數(shù)據(jù)庫中沒查到“可溶性毒蛋白”一詞。他指出，魚蝦海鮮保存不當(dāng)發(fā)生腐臭就是胺類的味道，有毒的胺類物質(zhì)是蛋白質(zhì)腐敗過程中產(chǎn)生的，那樣的雪糕一般不會吃。
而且，正常人類的消化系統(tǒng)是很強大的，絕大多數(shù)蛋白質(zhì)都會被分解為氨基酸，很難通過口服產(chǎn)生特定的生理意義。冷凍是保持蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)的一種手段，更不會把無毒蛋白質(zhì)變?yōu)橛卸尽?/p>
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