非洲大部分地區(qū)都處于熱帶和亞熱帶地區(qū)，又水資源的缺少，所以非洲地區(qū)許多小孩從小就面臨著饑餓和寒冷等惡劣的生長(zhǎng)環(huán)境。最近有研究報(bào)告，非洲的小孩又面臨著另外一種挑戰(zhàn)——真菌毒素。

一項(xiàng)新研究發(fā)現(xiàn)，非洲兒童，如圖中來自剛果民主共和國(guó)東部難民營(yíng)的這名正在接水的小男孩，可能受到常見食物真菌毒素的傷害。

比爾和梅琳達(dá)·蓋茨基金會(huì)國(guó)際癌癥研究機(jī)構(gòu)的一項(xiàng)新報(bào)告表示，非洲兒童與部分亞洲兒童已成為“看不見”疫病——食物真菌毒素——的受害者，這些毒素會(huì)影響他們的成長(zhǎng)，延緩他們的發(fā)育。

黃曲霉素和伏馬菌素是其中兩種主要毒素，其在花生、木薯和玉米中的高含量存在極大風(fēng)險(xiǎn)，因?yàn)樗鼈兪菑呢悓幑埠蛧?guó)到肯尼亞的兒童的主要食物。

這些毒素一直被認(rèn)為會(huì)導(dǎo)致癌癥，且如果水平過高，甚至?xí)苯訉?dǎo)致死亡。但這是首次發(fā)現(xiàn)它們對(duì)兒童發(fā)育會(huì)產(chǎn)生嚴(yán)重影響。

這是發(fā)達(dá)國(guó)家基本不存在的“大問題”，加拿大渥太華卡爾頓大學(xué)真菌毒素學(xué)家J.DavidMiller說：“(美國(guó)和西歐國(guó)家)花費(fèi)了大量金錢使人們不會(huì)接觸到這些毒素?！?/p>

這些毒素是曲霉菌和鐮刀菌素真菌的副產(chǎn)物，也是全世界玉米地普遍存在的疫病。其中的不同點(diǎn)是歐洲的生產(chǎn)商會(huì)盡可能地消除疫病污染，使其達(dá)到人類食用的嚴(yán)格標(biāo)準(zhǔn)：在美國(guó)為十億分之二十，歐洲僅為十億分之二。在這些國(guó)家，田地會(huì)嚴(yán)格處理，作物會(huì)嚴(yán)密加工，這樣任何存在的毒素都會(huì)被過濾掉。那些不達(dá)標(biāo)的食物被用來喂牲口或是直接燒掉。總體來說，美國(guó)食品生產(chǎn)商每年在管理這些真菌病毒方面的花費(fèi)為5億美元到15億美元。

但是在那些經(jīng)常缺乏食物的國(guó)家，有能力處理作物的農(nóng)民寥寥無幾，且執(zhí)法不嚴(yán)，而那些質(zhì)量最好的作物則被用于出口?！霸谀１瓤碎绽姷降膱?chǎng)景讓我忍不住哭泣，那里的婦女坐在地上用手分離谷物，把那些最優(yōu)質(zhì)的谷物挑到一旁，然后送往歐洲?！眮喞Ｄ侵蒉r(nóng)業(yè)部農(nóng)業(yè)研究服務(wù)中心植物病理學(xué)家PeterJ.Cotty說，“然而，那些糧食依然遭到了歐洲的抵制，被運(yùn)往禽類市場(chǎng)，那里可以允許毒素含量達(dá)到十億分之五十，這樣的標(biāo)準(zhǔn)在發(fā)達(dá)國(guó)家是不允許人食用的?！倍切┓侵薇镜厝怂秤玫募Z食含有的真菌毒素則高得多，有時(shí)甚至達(dá)到十億分之幾千。