廣東日前發(fā)布加強學校食品安全促進膳食營養(yǎng)均衡工作的通知，要求引導學校食堂合理安排膳食?？敬?、火腿腸、丸子、臘腸等腌制食品不得作為葷菜，逐步不銷售無益健康的碳酸飲料、方便面等食品。確實，經(jīng)常食用加工肉食對健康影響太大了！

火腿腸是最差的肉食

根據(jù)目前各項研究，咸魚、咸肉、火腿、香腸、臘腸等加工肉制品增加癌癥風險的能力最強，其導致結(jié)直腸癌的證據(jù)確鑿，其中咸魚導致鼻咽癌的“能力”也板上釘釘。此外，加工肉制品還可增加食管癌、肺癌、胃癌、前列腺癌的風險。

豬肉等畜肉(即紅肉)和加工肉制品“犯罪特征”基本一致，攝入過多也可導致結(jié)直腸癌。而魚肉和剔除脂肪的瘦禽肉沒發(fā)現(xiàn)有致癌風險，魚肉甚至還可降低癌癥風險。因此，歸結(jié)為一句話：白肉正常吃，紅肉要少吃，加工肉制品不要吃。

紅肉和火腿、香腸等加工肉制品有什么過錯呢？其飽和脂肪含量高，可能增加肺癌、乳腺癌、結(jié)直腸癌、子宮內(nèi)膜癌的風險。加工肉制品含鹽量也高，可增加胃癌風險。研究發(fā)現(xiàn)，日本各地胃癌發(fā)病率和咸魚、咸菜消費量呈相關(guān)，即同樣1000個人，一組每天吃三兩咸魚和咸菜，一組每天吃一兩，10年后，第一組中30人患癌，第二組只有10人患癌，說明鹽吃得越多，罹患癌癥的風險越高。

肉制品加工時會使用亞硝酸鹽做護色劑(使肉保持紅色)，此外，還有防腐、增強風味的作用，雖然國家有標準，但超標情況普遍存在，尤其是街邊店鋪里的熟肉制品。亞硝酸鹽本身不致癌，但進入體內(nèi)會和胃內(nèi)的蛋白分解物結(jié)合，形成致癌物亞硝胺，增加胃癌風險。而且，加工肉制品除了鹽漬，還經(jīng)常采取熏制、燒烤等方法，在這個過程中會產(chǎn)生多種致癌物。

除此之外，這些食品也要少吃！

薯片類食品

這些食品多是經(jīng)過高溫高壓膨化處理后加上各種調(diào)味品制作而成。在制作過程中很容易受到鉛污染，食用過多則會引發(fā)鉛中毒。而且它的營養(yǎng)成分主要是碳水化合物，高脂肪、高熱量、高鹽、高糖，食用過多會造成脂肪的堆積，誘發(fā)高血壓和心血管病。

曲奇餅

餅干里含有大量防腐劑，這些本身對人體就危害極大。而且餅干也是高能量食物，熱量遠超過米飯或饅頭，而它真正的營養(yǎng)成分卻很低。

糖果

這對許多小孩和女性朋友來說都是一種難以抵抗的誘惑，許多甜性食品中也都添加了甜味劑。所以人們經(jīng)常在不知不覺中就已經(jīng)食用了許多的糖。除去多吃糖會產(chǎn)生蛀牙外，人在大量吃糖后機體容易產(chǎn)生飽腹感，從而影響消化和吸收。另外，吃糖過多會是血樣增高，也容易引發(fā)糖尿病。

爆米花

有研究發(fā)現(xiàn)，街頭爆米花機里產(chǎn)生的爆米花會含有一定的鉛物質(zhì)，進入人體后慢慢累積會影響神經(jīng)系統(tǒng)和消化系統(tǒng)。此外，爆米花制造過程中使用的一些添加劑還可能引起支氣管疾病。

營養(yǎng)師特別推薦這種吃法：

?食材：以自然食物為宜，少吃加工、包裝過的人工食品

?烹飪方式：多清蒸、燉煮、涼拌，少吃爆炒、油炸、燒烤類食物

?膳食平衡：參照膳食寶塔的比例，保證谷類食物、蔬果類、肉蛋類、奶類食物和油脂類都有適當攝入，做到全面均衡的飲食攝入，做到不過量，又能補充豐富的能量。