說到廚房最臟的地方，你第一個念頭想到的會是，砧板？吃過的盤子？科學家告訴你：錯，是毛巾和手機！據(jù)英國《每日郵報》報道，堪薩斯州立大學一項新的研究發(fā)現(xiàn)，毛巾和手機是廚房最主要的兩大污染源，可能導致食物中毒。

研究人員觀察了123人做飯時的視頻。結果發(fā)現(xiàn)，毛巾才是廚房里交叉污染的主要原因。這是因為受試者經(jīng)常去觸摸毛巾（包括廚用紙巾），即使他們不需要擦干自己的手。而測試發(fā)現(xiàn)，毛巾在所有接觸表面中污染最為嚴重。許多人在用毛巾前，基本上不洗手或者不正確洗手。即使在正確洗手后，他們也會因為使用受感染的毛巾，而再次弄臟自己。

“這可能是研究最重要的發(fā)現(xiàn)之一，”首席研究員、堪薩斯州立大學的珍妮?司妮德（Jeannie Sneed）博士指出，毛巾比其他任何家居用品都更易攜帶細菌，其中包括許多能導致食物中毒的微生物。以往的研究在毛巾上發(fā)現(xiàn)了沙門氏菌，這是生肉類和家禽產品常見的細菌，能在毛巾上一夜生長，即使毛巾在水槽中被清洗過。

研究結果發(fā)表在《食品保護趨勢》（Food Protection Trends）期刊上。它支持了亞利桑那州大學關于毛巾才是家中細菌傳播的罪魁禍首的研究，認為90%的廚房茶巾包含引起食物中毒的細菌。該大學另一篇論文也指出，毛巾含有的細菌是馬桶的十倍。

司妮德因此建議大家，在做飯時使用毛巾后，一定要記得清洗，以及每次使用廚用紙巾后都要記得丟棄，勿重復使用。

研究還發(fā)現(xiàn)，人們常常在做飯時接觸手機，比如接電話、查看信息等，而手機上沾滿了可能導致食物中毒的細菌?！跋胂肟?，在把手機拿到廚房前，你還拿去了哪些地方。浴室？衛(wèi)生間？在這些地方，類似大腸桿菌的微生物隨處可見。如果你一定要把手機帶到廚房，記得先用消毒劑擦拭一遍?！?/p>

食物中毒問題不可小覷。有關專家估計，我國每年至少有20萬~40萬人食物中毒。據(jù)美國疾病控制和預防中心的數(shù)據(jù)統(tǒng)計，每天有4800萬美國人食物中毒，其中約13萬人住院，3000人因此死亡。在英國，每年因已知病原體食物中毒的病例約50萬，如果考慮到未知病原體，這個數(shù)字還會增加一倍以上。而沙門氏菌就是導致大多數(shù)住院病例的已知病原體――大約每年2500例。