小茴香也是一味中藥，中醫(yī)認(rèn)為小茴香味辛性寒，具有健胃理氣之功效，搗爛了取汁可以醫(yī)治惡性腫瘤，同時(shí)小茴香還可以作為食物，是北方人民相當(dāng)喜愛(ài)的一道菜，小茴香含有胡蘿卜素、纖維素和多種維生素，小茴香做法有很多種，那具體怎么做呢，針對(duì)這一問(wèn)題，接下來(lái)文章就為大家介紹小茴香的幾種做法。

什么是小茴香？

茴香菜又原名小懷香，又稱香絲菜、小茴香、茴香子、谷香(四川、貴州)丶渾香，小茴香的莖部及嫩葉可作菜蔬，調(diào)味料小茴香，為植物茴香的干燥成熟果實(shí)。

茴香始載于唐本草。蘇頌說(shuō)，北人呼為茴香，聲相近為懷香。陶弘景謂：煮臭肉，下少許，無(wú)臭氣，臭醬入末亦香，故曰茴香。李時(shí)珍說(shuō)，俚俗多懷衿衽咀嚼，恐懷香之名，或以此也。果實(shí)(小茴香)作香料用，亦供藥用，根、葉、全草也均可入藥。

溫腎散寒，和胃理氣。 治寒疝，少腹冷痛，腎虛腰痛，胃痛，嘔吐，干、濕腳氣。

小茴香做法

1、茴香炒雞蛋

雞蛋準(zhǔn)備2至3個(gè)就可以炒適中的一盤；

雞蛋打散，一小把茴香切碎；

茴香碎倒進(jìn)雞蛋液里，加一點(diǎn)鹽，拌勻；

雞蛋液要比茴香稍微多些，炒出來(lái)才能裹住茴香；

鍋里的油熱后，把蛋液倒進(jìn)鍋炒，快速滑炒開(kāi)，口感軟嫩~ 喜歡干一點(diǎn)的口感就炒稍稍久一點(diǎn)。

2、茴香豬肉餃子

花椒粒泡水備用；

茴香苗洗干凈晾干備用；

涼水和面，和好的面蓋上濕布醒一會(huì)；

醒面的時(shí)間開(kāi)始拌餡：先準(zhǔn)備絞好的肉餡，生姜切末放到肉餡上，澆上燒熱的花椒油；

放五香粉、雞粉、鹽、料酒、幾滴香油、少許老抽(當(dāng)然不喜歡顏色深的話可以放生抽)，這時(shí)候提前泡好的花椒水就派上用場(chǎng)了，分幾次加入餡料，用筷子順著一個(gè)方向攪拌上勁?；ń匪尤肟梢蕴狨r去腥。

茴香苗切碎放入肉餡里拌勻；

這時(shí)候面已醒好，開(kāi)始搟皮包餃子了；

水開(kāi)后煮餃子，出鍋咯～蘸上蒜醋汁，那叫一個(gè)香喲。