小茴香也是一味中藥，中醫(yī)認為小茴香味辛性寒，具有健胃理氣之功效，搗爛了取汁可以醫(yī)治惡性腫瘤，同時小茴香還可以作為食物，是北方人民相當喜愛的一道菜，小茴香含有胡蘿卜素、纖維素和多種維生素，小茴香做法有很多種，那具體怎么做呢，針對這一問題，接下來文章就為大家介紹小茴香的幾種做法。

什么是小茴香？

茴香菜又原名小懷香，又稱香絲菜、小茴香、茴香子、谷香(四川、貴州)丶渾香，小茴香的莖部及嫩葉可作菜蔬，調(diào)味料小茴香，為植物茴香的干燥成熟果實。

茴香始載于唐本草。蘇頌說，北人呼為茴香，聲相近為懷香。陶弘景謂：煮臭肉，下少許，無臭氣，臭醬入末亦香，故曰茴香。李時珍說，俚俗多懷衿衽咀嚼，恐懷香之名，或以此也。果實(小茴香)作香料用，亦供藥用，根、葉、全草也均可入藥。

溫腎散寒，和胃理氣。 治寒疝，少腹冷痛，腎虛腰痛，胃痛，嘔吐，干、濕腳氣。

小茴香做法

1、茴香炒雞蛋

雞蛋準備2至3個就可以炒適中的一盤；

雞蛋打散，一小把茴香切碎；

茴香碎倒進雞蛋液里，加一點鹽，拌勻；

雞蛋液要比茴香稍微多些，炒出來才能裹住茴香；

鍋里的油熱后，把蛋液倒進鍋炒，快速滑炒開，口感軟嫩~ 喜歡干一點的口感就炒稍稍久一點。

2、茴香豬肉餃子

花椒粒泡水備用；

茴香苗洗干凈晾干備用；

涼水和面，和好的面蓋上濕布醒一會；

醒面的時間開始拌餡：先準備絞好的肉餡，生姜切末放到肉餡上，澆上燒熱的花椒油；

放五香粉、雞粉、鹽、料酒、幾滴香油、少許老抽(當然不喜歡顏色深的話可以放生抽)，這時候提前泡好的花椒水就派上用場了，分幾次加入餡料，用筷子順著一個方向攪拌上勁。花椒水加入可以提鮮去腥。

茴香苗切碎放入肉餡里拌勻；

這時候面已醒好，開始搟皮包餃子了；

水開后煮餃子，出鍋咯～蘸上蒜醋汁，那叫一個香喲。