艾葉為菊科植物艾的葉。艾多年生草本，生于路旁荒野、草地、林緣。分布于中國(guó)大部分地區(qū)。5至7月花尚未開(kāi)、葉正茂盛時(shí)，采葉陰干。

艾葉多皺縮，有短柄，完整葉呈卵狀橢圓形，羽狀深裂，裂片橢圓狀披針形，邊緣有不規(guī)則粗鋸齒，上表面灰綠色，有稀疏的柔毛及腺點(diǎn)下表面密生灰白色絨毛，質(zhì)柔軟，氣清香，味苦。

以葉厚、色青、背面灰白色，絨毛多、香氣濃郁者為佳。

【艾葉營(yíng)養(yǎng)分析】：

艾葉預(yù)防瘟疫已有幾千年的歷史，中草藥可以就地取材，且現(xiàn)代醫(yī)學(xué)的藥理研究表明艾葉是一種廣譜抗菌抗病毒的藥物，它對(duì)好多病毒和細(xì)菌都有抑制和殺傷作用，對(duì)呼吸系統(tǒng)疾病有一定的防治作用。

【艾葉補(bǔ)充信息】：

根據(jù)炮制方法不同分為艾葉、醋艾葉、醋艾葉炭、艾葉炭，炮制后貯干燥容器內(nèi)，醋艾葉、醋艾葉炭密閉，置陰涼干燥處。艾葉適合人群：

陰虛血熱者慎服。

【艾葉食療作用】：

艾葉味辛、苦，性溫;歸脾、肝、腎經(jīng);芳香溫散，可升可降

具有溫經(jīng)止血，散寒止痛，降濕殺蟲(chóng)的功效

主治月經(jīng)不調(diào)，痛經(jīng)，宮寒不孕，胎動(dòng)不安，心腹冷痛，吐血，衄血，咯血，便血，崩漏，妊娠下血，泄瀉久痢，帶下，濕疹，疥癬，癰腫，痔瘡。灸治百病。

【艾葉做法指導(dǎo)】：

1. 沖任虛寒，月經(jīng)不調(diào)，小腹冷若冰霜痛，日久不孕者，可與香附、吳茱萸、當(dāng)歸、肉桂等配伍，以散寒止痛，養(yǎng)血調(diào)經(jīng)。

2. 產(chǎn)后感寒腹痛或老人臍痛腹冷痛者，可用熟艾入布袋兜于臍部。

3. 寒濕瀉痢不止者，可與干姜同煎。

4. 若痢下赤白、血多、痛不可忍者，則須與黃連、木香、肉豆蔻等同用，以清熱行氣止痛。

艾葉 - 有關(guān)傳說(shuō)

艾葉也是端陽(yáng)節(jié)最主要的角色。由于時(shí)令氣溫正適合各類病毒蟲(chóng)害滋生，而此時(shí)，氣候也處于陰陽(yáng)際會(huì)，人類的免疫力相對(duì)降低。古人以為此時(shí)節(jié)邪毒最盛。當(dāng)五月的艾葉生長(zhǎng)繁茂，氣味濃烈的時(shí)候，正好成了這個(gè)季節(jié)的克制植物。艾葉可制絨，供針灸。枝葉熏煙能驅(qū)蚊蠅?！肚G楚歲時(shí)》記：“五月五日，采艾以為人，懸門(mén)戶上，以禳毒氣。”陰歷五月又名蒲月，菖蒲葉形似劍，稱“蒲劍”。端陽(yáng)節(jié)家家以艾草人扎菖蒲之劍，懸于門(mén)首，用來(lái)辟邪。

食用方法

母雞艾葉湯

做法：老母雞一只，艾葉15克。將老母雞洗凈，切塊，同艾葉一起煮湯，分2~3次食用。月經(jīng)期連服2~3劑。

作用：補(bǔ)氣攝血，健脾寧心;適用于體虛不能攝血而致月經(jīng)過(guò)多，心悸怔仲，失眼多夢(mèng)，小腹冷痛等。

艾葉雞蛋湯

艾葉原料：艾葉50克 雞蛋2個(gè) 白糖適量

制法：將艾葉加水適量煮湯，打入雞蛋煮熟，放白糖溶化即成。

功能主治：溫腎安胎。適用于習(xí)慣性流產(chǎn)。

用法用量：每日晚睡前服。

艾葉餅子

艾葉做法：將五月艾葉打成漿，再用糯米粉做成一個(gè)個(gè)艾葉餅，口感上有很香濃的艾葉香，并有少許的艾葉苦味，吃后齒頰留香

作用：有美容功能，是客家婦女坐月子必吃的點(diǎn)心，還可治感冒。